قطاب یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در استان‌های یزد و کرمان تهیه می‌شود. این شیرینی خوشمزه با طعم بی‌نظیر خود، جایگاه ویژه‌ای در میان شیرینی‌های سنتی ایران دارد و معمولاً در مراسم‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود. در این مقاله، به معرفی قطاب، مواد لازم و طرز تهیه آن می‌پردازیم.
مواد لازم برای تهیه قطاب
برای تهیه قطاب به مواد زیر نیاز دارید:
– آرد: ۵۰۰ گرم
– ماست: ۱ پیمانه
– زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
– روغن جامد: ۱۰۰ گرم
– بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
– پودر قند: به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل قطاب:
– پودر بادام یا گردو: ۲۰۰ گرم
– پودر قند: ۱۵۰ گرم
– پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه قطاب
۱. آماده‌سازی خمیر: در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر و روغن جامد را مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا مخلوط یکدست شود. سپس ماست و زرده تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
۲. آماده‌سازی مواد داخلی: در یک کاسه، پودر بادام یا گردو، پودر قند و پودر هل را مخلوط کنید تا یک ترکیب همگن به دست آید.
۳. شکل‌دهی به قطاب‌ها: خمیر را از یخچال خارج کرده و به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل دایره‌ای باز کنید و مقدار کمی از مخلوط داخلی را وسط آن قرار دهید. سپس خمیر را به شکل نیم‌دایره ببندید و لبه‌های آن را به خوبی فشار دهید تا مواد داخلی بیرون نریزد.
۴. سرخ کردن قطاب‌ها: در یک تابه عمیق، مقدار زیادی روغن بریزید و آن را گرم کنید. قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا زمانی که طلایی و پف‌دار شوند. سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
۵. پودر قند زدن: قطاب‌های سرخ شده را در پودر قند بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها پوشیده از پودر قند شود.
نکات مهم در تهیه قطاب
– استفاده از روغن جامد: استفاده از روغن جامد در تهیه خمیر باعث می‌شود که خمیر لطیف‌تر و تردتر شود.
– سرخ کردن در روغن داغ: قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سریع‌تر پف کنند و مواد داخلی‌شان بیرون نریزد.
– استفاده از پودر قند تازه: پودر قند تازه و نرم بهترین گزینه برای پوشاندن سطح قطاب‌ها است.
خواص و مزایای قطاب
قطاب علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص غذایی بسیاری است. بادام و گردوی استفاده شده در تهیه این شیرینی منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به سلامت بدن کمک می‌کنند. همچنین پودر هل به‌عنوان یک ادویه معطر و خوشبو، به هضم غذا و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
قطاب یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در میان شیرینی‌های ایرانی دارد. تهیه این شیرینی در منزل، علاوه بر لذت بخشیدن به خانواده، می‌تواند یک تجربه شیرین و خاطره‌انگیز باشد. با رعایت نکات و مراحل تهیه قطاب، می‌توانید این شیرینی خوشمزه و سنتی را به بهترین شکل ممکن آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.